up in arms

up in armsは【怒っている、憤慨している】という表現です。

armsは腕という意味のほかに、武器といういみもあります。

ですので、武器を振り上げるという意味で、怒っている、憤慨しているというイメージになります。

ネットで調べて見ると、「戦闘準備をする」と訳している人もいるぐらいですので、そう考えれば、覚えやすいと思います。

動画を観ていると、例題に関しては分かりましたが、手を上げるジェスチャーが【what's this gesture usually mean maby Idon't know】っていってたので、分かりませんと言うイディオムと勘違いしそうな動画でしたしたね。

動画のジェスチャーは忘れて、イメージとしてはこぶしを振り上げる感じがいいかもしれません。